武夷山是世界文化与自然遗产地，也是乌龙茶、红茶的发源地。早在唐代，武夷茶就已声名鹊起。千年沉浮一杯茶。如今的武夷山市有茶园面积14.8万亩，相关从业人员12万人，注册茶叶类市场主体约2.7万家，覆盖从种植采摘到包装销售的全产业链。

    庞大的茶产业需要专业技能人才的支撑。武夷山旅游职业中专学校紧紧抓住当地旅游产业和茶产业优势，回应行业对高素质技术技能型人才的需求，重点建设以茶专业、旅游专业为特色的专业群，突出“茶”特色，紧贴茶产业，产教融合服务区域经济社会发展，为当地培养留得下、用得上的职业技能人才。

    理实一体，培养即插即用型人才

    “这泡茶的叶底和茶汤会出现这种情况，大概率是炒青的时候锅温太高了”“这泡茶会这样子，多半是因为锅温还不够高的时候就开始炒青”……

    春茶刚下，学校邀请全国职业院校技能大赛手工制茶裁判、特级制茶工艺师以及福建省南平市海峡茶业交流协会青年联合会茶专家工作站制茶师到校，对茶叶生产与加工专业的学生进行现场教学指导，帮助学生打磨绿茶、红茶、乌龙茶的制作技艺。

    “为保证教学更具有实用性，更能贴近地方产业，学校的教师队伍由校内的茶专业教师和校外企业、行业茶专家组成。”武夷山旅游职业中专学校校长吴应辉说。

    吴应辉介绍，学校坚持“面向全体，培养青年，发展骨干，推出名师”的工作思路，多层次、多渠道提升职教师资水平。近年来，学校成立茶名师团队，有2位茶艺专业教师经培养成为国家级茶艺裁判。学校率先打造大师工作室，设立“刘健茶文化名师工作室”和“林凌福建省茶艺技能大师工作室”。

    学校还多渠道、多层次、全方位拓展茶专业的教学教研平台，引进中国农科院茶叶研究所、全国供销合作总社杭州茶叶研究院、南平市海峡茶业交流协会青年联合会茶专家工作站，促进学校茶专业发展。与此同时，学校聘请全国优秀制茶师、非遗传承人到校授课，极大地提升了茶专业技能实训课的教学质量。

    不仅如此，作为福建省教育厅“现代学徒制”试点学校，学校通过举行拜师仪式，将企业的“制茶技能大师”和“全国金牌导游员”聘为校外导师，采用校内校外“双导师”培养模式，努力实现学校与企业、学生与“师傅”无缝对接，为企业、行业培养“即插即用”型一线职业技能人才，提升职业教育的办学适应性。

    “在实训过程中，我们增加了校外企业行业专家的指导环节，有利于增强学生实操的积极性、主动性和制茶技能的提升。”全国职业院校技能大赛裁判、特级制茶工艺师姜绍勇说。

    从今年3月25日开始，茶叶生产与加工专业的学生便按照年级和班级分批次进行手工制茶实训，目前以制作武夷岩茶和武夷红茶为主，兼顾绿茶和白茶等茶类。

    为进一步激发学生学习动力，学校还制定了多项激励措施，其中有一项是，如果学生制的茶通过了学校茶专业教师和校外茶专家评审认可，校史博物馆就将予以收藏，并颁发收藏证书。

    “能得到学校和老师的肯定，我很有成就感。”得知自己做的茶将被学校校史博物馆收藏，茶叶生产与加工专业二年级学生张袁阁开心地说，“茶专家手把手指导，让我逐渐掌握了做茶的本领，这对我以后的工作会有很大帮助！”

    “同时，我也建议学生将自己做的茶带回家让父母品尝。”吴应辉说。

    实训的过程也是一次具体的生产实践。这样能够让学校的教学尽量贴近生产实际，不仅能调动学生的学习积极性，也有利于帮助校内教师及时调整教学内容。

    负责茶叶生产与加工专业一年级课程教学的茶学专业教师王爱玲说： “这对我的授课有帮助，既积累了实际制茶经验，又弥补了自己的实践不足。”

    贴地育才，精准服务地方发展

    杀青、揉捻、干燥……走进武夷山旅游职业中专学校的茶加工实训中心，满是茶叶生产与加工专业学生手工制作绿茶、红茶、乌龙茶的身影。

    学校立足武夷茶产业，凸显茶专业品牌，在专业设置和专业建设中始终坚持立足与当地的茶产业资源、区位优势和产业发展基础，着力打造茶旅特色品牌职业学校。目前学校设置的7个专业中，对接茶产业的有茶艺与茶营销、茶叶生产与加工、电子商务（茶营销方向）3个专业。

    学校投资建设了全面适应现代化教学与实践的仿真职业环境的实训室，为学生创造良好的实验实训教学条件与环境。校企联合完善校内导游实景模拟实训室、中餐厅实训室、客房实训室、烹饪实训室、茶艺实训室、茶叶审评室、茶加工实训中心、电商实训室，充分发挥校内实训室在学生实践技能训练中的作用，逐步将校内实训室建设成融“教、学、做”为一体的综合实训室。

    学校在合作企业设立校外实训基地，例如在武夷山旅游发展股份有限公司商务竹筏分公司设立水上导游实训基地，在武夷山悦华酒店设立旅游服务与管理专业实训基地，在皇御茗（武夷山）茶业有限公司设立茶艺专业实训基地，在武夷山市心头肉茶业有限公司设立茶叶生产与加工专业实训基地等。这些校外实训基地不仅增加了学校的实训工位，而且能让学生快速掌握职业技能，使学生“毕业能上岗，上岗能顶岗，顶岗能顶用”，进一步提高了学校的专业教学质量。

    经过多年不懈努力，学校育人成果丰硕。近年来，茶叶生产与加工专业学生两次荣获全国职业院校技能大赛手工制茶赛项三等奖，茶艺专业学生连续两年荣获福建省职业院校技能大赛中华茶艺赛项团体冠军等。2021年，在全国和福建省职业院校技能大赛中，学校各专业参赛队全面开花，共获全国三等奖1项，全省一等奖3项、二等奖2项、三等奖6项，技能竞赛成绩总排名在福建省162所参赛中职学校中名列前茅。

    学校还主动出击，向外拓展专业技能交流，积极组队参加行业大赛，开拓师生的专业视野，推动专业技能提升。茶艺《红袍颂》参加闽浙赣皖四省茶艺大赛荣获一等奖；茶艺《武夷情丝》参加第十三届海峡两岸茶业博览会大红袍茶艺展示大赛荣获一等奖；茶艺《那年花开》参加第六届中华茶奥会“绿雪芽杯”茶艺团体赛荣获全国第八名。

    对于学校今后的发展，吴应辉说：“我们将立足武夷山的茶产业资源，聚焦做精、做特、做优、做强的目标，争做茶专业领跑者，持续服务县域经济和社会发展，办地方离不开的职业学校。”

    （吴应辉、吴芳芳单位系福建省武夷山旅游职业中专学校，裴礼辉单位系闽北日报社）