校园食品安全事关学生身体健康。为切实加强中小学校园食品安全和膳食经费管理，教育部近日印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。本报记者近日走进广西壮族自治区崇左市，探访该市如何做好校园食品安全管理与整治工作，确保学生吃得安心，家长放心。
“做饭给自己的孩子吃，有一种天然的责任感”
11点20分，54名生活教师用餐车将用不锈钢容器密封装好的饭菜推到全校54个班级门口。11点25分，下课铃声响起，生活教师简单讲了用餐要求后，2024级1班的48名学生在值日干部的引领下分成6个小组，排队领回两荤一素一汤到座位上用餐。
这是记者11月22日在广西民族师范学院附属小学集团第四小学看到的情景。
“学校的饭太好吃了，比家里的还要好，我每天都吃得饱饱的。”该校一年级学生祁杉一脸满足。
“孩子吃得开心，作为家长我们也省心、安心。”学生许樱缘的妈妈在食堂工作，像她一样担任主厨、帮厨的“妈妈厨师”占了学校食堂工作人员的75%左右，“做饭给自己的孩子吃，有一种天然的责任感”。
“一定要以‘时时放心不下’的责任感和使命感守护好学生‘舌尖上的安全’。”广西民族师范学院附属小学教育集团党委书记黄平化介绍，集团高度重视校园食品安全，通过建立一系列机制将校园餐管理置于阳光之下，在决策、执行和监督三个方面做到独立分开。“党委进行决策，管理团队具体执行落实，工会、家长委员会等进行监督。”黄平化告诉记者。
“以前可能更多关注的是末端的食物安全，如今我们建立了数字化平台，在前端就可以做好食材质量管理和源头追溯，同时做好同城、同质、同价要求和精准配送。”黄平化说，在保证食品安全的同时，学校还根据学生成长需要，广泛征集各方意见，邀请营养师、家长等一起制订健康营养的菜单，并请市场监管局相关工作人员做好安全指导，同时建立在线交流平台，加强后期管理和沟通，“像做课堂设计一样，精准到每一步”。
“建强数字化平台，确保校园餐各环节可视可控可追溯”
“我们学校每周的菜谱都会公布在学校微信公众号、食堂和班级门口，并说明相关营养标准。”广西民族师范学院附属小学集团第四小学校长闭晓丹介绍道，该校还定期组织专人检查生活教师报送的学生营养问卷，及时做好菜谱调整等工作。
“我会特别留意哪些菜学生吃得比较少，还会询问他们是因为身体不舒服还是饭菜不可口。”该校生活教师陈金鸽说，除了用心做好观察，她还会细致记录学生喜欢和不喜欢吃的菜品，及时向学校反馈，并提出改进建议。
不仅如此，广西民族师范学院附属小学集团还运用科技力量，为校园餐再加一道安全网。该校在食堂安装校园明厨亮灶智能视频监控系统，由总务处全天候360度无死角监控；引入“数智化”平台，集团4所小学的总务处都可以看见各自的资金运行和食材价格、配送流程等，方便各校进行对比和监督；学校还运用大数据精准分析学生口味、喜好等，动态调整菜单。
“今后我们将继续做好大数据分析，建强校园餐数字化平台，强化食材源头管理，前移防控关口，加快推进与食材供应商的数据对接，建立数字化台账，确保校园餐各环节可视可控可追溯。”黄平化说，学校还将在监管、监督等方面织密技术防护网，健全校园食品安全防控体系，让校园餐成为真正的放心餐。
“把惠民生、暖民心、顺民意的工作做到群众心坎上”
广西民族师范学院附属小学教育集团运用科技力量守护学生“舌尖上的安全”，只是崇左众多学校多措并举做好校园餐工作的一个缩影。
按照中央和广西相关文件要求，今年4月至今年底崇左市集中力量解决行业性、系统性问题，打通堵点淤点难点，办好人民满意的教育，校园餐整治工作是其中一项重点工作。
在崇左市校园餐整治工作专班组长，崇左市委教育工委书记，市教育局党组书记、局长甘晓燕看来，校园餐整治工作是自上而下的“政事”，是群众关切的“急事”，是正风肃纪的“要事”，要以“零容忍”态度严肃处理违法违规行为，同时要利用各种技术手段，强化智能监管，扎实做好校园餐整治管理工作。
甘晓燕介绍，近年来崇左市着力推行“137”工作机制，统筹推进专项整治。其中，“1”是组建一个整治工作专班，“3”是制定印发中小学幼儿园食堂管理突出问题专项整治等3个工作方案，“7”是成立7个包抓指导组。该市还聚焦虚增数量的“数字餐”、监管缺失的“劣质餐”、以次充好的“营利餐”、巧立名目的“福利餐”，以及营养改善计划、食堂监督管理、校园食品安全隐患等问题，分类研究制定完善规范学校食堂管理的制度机制、措施办法，推动中小学食堂管理进一步制度化、规范化。
“我们要真正把惠民生、暖民心、顺民意的工作做到群众心坎上。”甘晓燕说，未来崇左市将继续建立督导检查长效机制，数字化赋能校园食品安全管理，筑牢中小学校园食品安全防线。
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