学生只有主观上乐学，教学的有效性才能够得到保障。教学越贴近生活，越能“学其所用”，学生越容易产生亲近感，遇见基于“最近发展区”的兴奋点；越能“用其所学”，学生越容易拥有获得感。唯有如此，富有学科属性的深度学习才能得以实现。

    化学与生活紧密相关。我们应该让学生走出实验室，将课堂延伸至生活，融合课内外实践，依托活动关注学科应用价值。这样学生才会因趣求知，因用明理，让化学核心观念具象化，培养学生的科学精神，提升学生解决实际问题的能力。

    基于这种想法，我倡导学科实践融合课程，并尝试以宁波人餐桌上的重要菜肴“鱼”为主题，设计“营养鱼餐制作”主题课程，开展高三有机化学专题复习。

    课程伊始，我先播放一些煎鱼的视频，通过锅底选择探究不粘锅与聚合反应的本质，引导学生梳理相关知识。接着，我引导学生从“色、香、味”三方面探究鱼餐制作：“色”源于美拉德反应，借此复习糖类性质，关注学生对葡萄糖还原性的讨论与实验设计，引导归纳官能团鉴定模型；“香”来自料酒与食醋的酯化反应，可借此引导学生探讨反应条件、可逆性验证及转化率提升方法；“味”的方面，我以柠檬汁去腥为例，帮助学生温习有机物结构与酸性的关系。最后，我让学生在课后撰写《鱼餐制作说明书》，巩固知识应用。

    这门课程的核心挑战在于课前课后的实践活动。为提升学生的合作探究和动手能力，我结合“五育融合”目标和中国学生发展核心素养设计了清晰的评价标准。

    动手实践：评价学生的煎鱼成果。鱼皮完整不脱落是最佳表现，略有破损次之，严重脱皮则需要改进。成品的色泽金黄为优，微焦尚可，焦黑则不足。香味浓郁诱人是最高标准，有香但平淡次之，异味让人失去食欲则不合格。鱼肉鲜美无腥味为上等，稍有腥味或鲜味不足为中等，难以下咽则有待改进。这个维度着重培养健康生活能力、劳动意识和审美情趣，也考查实际问题解决能力。

    知识应用与思考：评价学生对化学知识的理解和运用。对不粘锅材料（高分子化合物）及其合成反应有系统思考是优秀的表现；能清晰说明其组成和反应类型为良好；无法联系化学与实际则需要改进。在“色”的环节，能准确设计并规范完成葡萄糖还原性验证实验为优；操作存在小瑕疵为良；实验设计错误或失败为差。对于“香”，能提出多种验证酯化反应可逆性方案是高水平；能回答出一种标准方案是中等水平；提不出方案则需要改进。在“味”的分析上，能从基团影响和分子结构角度深入解释物质性质为佳；能举例说明结构决定性质的基本认识为合格；对有机结构的认识未达学业要求则需要加强。这个维度重点发展理性思维、批判创新精神、勇于探究的态度、乐学善学的习惯、勤于反思的能力和信息意识。

    成果表达：评价学生撰写的《鱼餐制作说明书》。综合考量说明书的实用性、语言简洁性、体现化学应用价值的程度以及整体设计美感，同样按优秀、良好、需要改进作出等级评价，旨在培养学生的社会责任感和技术应用意识。

    生活中蕴藏无尽的教学素材，实践活动课程能赋予教学独特魅力。这门“煎鱼”课程，从选锅到探究色、香、味的化学本源，将有机化学与劳动教育、美育自然融合，揭示了美食背后的化学原理，突出了实践育人，让学生在探究过程中体会化学的学科价值，帮助教师实现五育融合的教学理想。

    （作者单位系浙江省宁波诺丁汉大学附属中学）